A KLÍMAVÁLTOZÁS MEGLEPŐ AJÁNDÉKA: LENGYEL BOROK
- Wessely Márta
- 12 minutes ago
- 2 min read
A klímaváltozás a gasztronómiában is éreztetni hatását, Lengyelországban például új lehetőségeket teremtett a szőlőtermesztésben. Az ország északi fekvése sokáig túl hűvösnek bizonyult a szőlő és ezzel együtt a borászatok számára, de az utóbbi évtizedek melegebb nyarai és hosszabb, naposabb őszi időszakai szinte észrevétlenül életre hívtak egy új ágazatot. Ma már nemcsak a vodkáról és a sörről híres a lengyel gasztronómia, most már a boraival is hódít.
Milyen is a lengyel bor?
A szőlőültetvények mára több száz hektáron zöldellnek, főleg Dél-Lengyelország dombjain és az Odera mentén. A fajták tőkéi, amelyekről korábban senki nem feltételezte, hogy termőre fordulnának ezen a vidéken, mint a Pinot Noir vagy a Chardonnay most szép eredményeket hoznak. A legtöbb lengyel bor alapját manapság az éghajlathoz jól alkalmazkodó, szép hozammal rendelkező, német gyökerekkel bíró Solaris és Regent adja. A lengyel bor nem akar versenyezni a francia vagy olasz nagyokkal, nem kívánja tíz év kísérletezéssel beérni a több évszázados (évezredes) hagyományokkal rendelkező borvidékeket, inkább a saját újtáj járja: fiatalos lendülettel kísérletezik, feszegeti a határait, keresi az egyéniségét, otthont teremt egy olyan kultúrának, ami eddig nem volt jelen a lengyel gasztronómiában. A lengyel bor utat nyit az őszi fesztiváloknak, lehetőséget teremt a gasztronómia és a kultúra újabb kapcsolódására, társadalmi párbeszédet kezdeményez és örömmel hallgatja meg a fogyasztók kívánságait.
Zielona Góra – a bor fővárosa
Ha szeptember, akkor Winobranie. A nyár végétől egészen szeptember közepéig Zielona Góra, a zöld hegyek városa egyetlen hatalmas borünneppé változik. A főtéren borvárost építenek, ahol helyi pincészetek kínálják a legfrissebb, legizgalmasabb tételeiket. A fesztivál fénypontja Bacchusnak, a bor istenének szimbolikus bevonulása, amelyet felvonulás, koncertek kísérnek. Az esemény nemcsak a bor kedvelőinek szól, a széles gasztronómiai választék mellett utcazenészek, kézműves vásárok, gyermekprogramok teszik felejthetetlenné az egész család számára a Winobranie-t.
A klímaváltozással Lengyelország egy új, izgalmas gasztronómiai fejezetet nyitott: a borokét, amelyek a városok őszi arculatát is színesebbé teszik.
