SAMANTA - A ZAKOPANEI DESSZERTBIRODALOM

Zakopane arculatának lassan száz éve részét képezi a helyi süteményeket kínáló Samanta, ami már igazi láncolattá nőtte ki magát Lengyelország téli fővárosában.

A Samanta története 1925 körül, a fiatal Marta Cymbałkával kezdődött, aki Lvivből költözött Zakopanéba. Kezdetben egy helyi palackozóüzemben dolgozott, majd idővel megvalósította az álmát és megnyitotta a saját vállalkozását, egy apró cukrászdát, a Mieszczańskát a Kościeliska utcában. A helyiek és a téli-nyári vakációkra érkezők előszeretettel fordultak meg Marta üzletében, ahol kávét, teát, aludttejet, süteményeket és croissant-okat szolgált fel, amelyeket a szomszédos Danców pékségből hoztak langymelegen. Néha házi sajttortát, serniket és almás pitét, szarlotkát is sütött. Amíg egy napon – a szintén cukrász - Józef Rzankowski betoppant Marta üzletébe és elhódította a szívét. Közel 10 év után a Mieszczańska cukrászda története befejeződött, hogy elkezdődhessen egy új, átadva helyét egy, a pár által üzemeltetett nagyobb családi cukrászdának a Krupówki-n, a plébániatemplom közelében.

A minőségi desszertek mellett a lokáció is csodás reklámnak bizonyult, nagyon hamar hagyománnyá vált, hogy a helyiek a vasárnapi mise után ide tértek be egy jó kávéra, itt vették meg a családi ebédek utánra szánt süteményeket, fánkokat. A turisták is hamar megkedvelték az új cukrászdát, amely a Rzankowski család későbbi vállalkozásának magja lett.

A megszállás alatt Józef Rzankowskit eltiltották az édességek sütésétől, azonban azt engedélyezték számára, hogy egy német cég termékeit árusítsa. Természetesen Józef a tiltás ellenére továbbra is sütötte titokban a jóféle lengyel süteményeket a zakopaneiek legnagyobb örömére. A háború után azonban a Rzankowski családnak el kellett hagynia a Krupówki-t, a Zacisze kávézó 1950-ben bezárt. A család elköltözött, a sísánc felé vezető út mellett üzemeltettek cukrászdát, majd idővel süteményeik - más üzletek kínálatában - apránként visszaszivárogtak Zakopane belvárosába.

A hányattatott időszak után végül a második generáció visszatért a belvárosba, 1966-ban építették meg az első Samanta-ként ismertté vált cukrászdájukat, amit 4 évvel később követett a második kávézó és a Samanta neve innentől összeforrt Zakopane történetével és mindennapjaival. A cég ma is a családi receptek alapján készíti a lengyel klasszikus süteményeket, a rózsás fánkot, a Napóleon krémest, a különféle kuglófokat és kevert tésztákat, de haladnak a korral, a megváltozott vendégigénynek megfelelően könnyebb, alacsonyabb zsírtartalmú, gyümölcsben gazdag édességeket is kínálnak a Samantában megpihenni vágyó helyieknek és a látogatónak.